Initialement, les commerces des arts de la table se limitaient à l’univers de la table. Une partie importante du chiffre d’affaires était alors réalisée à l’occasion des mariages. Ces listes de mariage, qui étaient une des activités essentielles de ces commerces, leur chiffre d’affaires enregistre des baisses d’année en année.
Si plus de 4 détaillants indépendants sur 5 et 90% des enseignes disposent encore d’un service de liste de mariage, ces listes ne représentent plus en moyenne que de 10 % de leur chiffre d’affaires. La baisse du nombre de mariages se poursuit et, par conséquent, celle des listes de mariages.